Sushikursus

Käisin Lianni Stuudios sushikursusel, pealkirjaks oli fantaasia ja improvisatsioon. Hästi ilus ja armas koht on see stuudio ja Evelin, kes õpetas oli ka sharmantne. Muidugi ei saanud ma üleliia palju teadmisi, sest olen ju enne lugenud ja teinud ka, aga mõned nipid siiski. Ja seltskond ja kogu üritus olid toredad.

     

Aga sain aru, et olen kogu aeg sushit valesti serveerinud ja lapiti taldrikule pannud. Aga mis veel hullem – ma olen seganud riisi tavalise riisiäädikaga, aga sinna tuleks veel suhkrut ja soola ka juurde lisada. Ja nipet näpet veel, trikke lõikamiseks-rullimiseks. Selle koolituse idee oli aga tutvustada erinevaid improvisatsioonilisi sushitäidiseid. Laual oli igasugu liha, puuvilju, aedvilju ja igasugu kraami. Päris huvitav oli toore räime, maasika ja mangoga sushi :P

Lisaboonusena nägi stuudios Alari Kivisaare Islandi fotode näitust! Väga ägedad pildid tõesti! Soovitan. Vilets pildikribal selle illustratsiooniks ka.

Chirashi sushi

Sushi, mis jaapanlaste seas olla tuntud kiirtoiduna. Mulle sobib! Pärast eelmist edutut mökerdamist, tegin suure rõõmuga omale taldrikutäie lihtsat, head ja paremat. Riis taldrikupõhja, kalavärgid ja kurk peale, sojakastet ka maitseks ja valmis. Aedvilju oleks rohkem tahtnud, aga ei olnud käepärast. Igatahes soovitan.

Tuunikala

Mul õnnestus eurosegaduses kulutada mõnevõrra rohkem raha kui ma oleks tahtnud. No neid hindu oli kalapakil ju igasuguseid – kilohind kroonides, kilohind eurodes, tühikind eurodes, tühikind kroonides. Küllap oleks see värske tuunikala mekkimata jäänud, kui ma poleks seal neid hindu valesti lugenud. Aga iseenesest maitses ju hea – kerge ja õrn. Proovisin uut tüüpi sushit ka, aga no ei tulnud üldse välja. Kalatükid tulid liiga kitsad, esiteks. Ja no seda riisipallikest sinna alla vormida oli ikka täitsa võimatu. Esimene lagunes täielikult sojakastmesse ära :) teisi ma sinna enam ei toppinudki. Oleks vist pidanud käed korralikult märjaks tegema, oleks vähem riis käte külge kleepunud.

krõbe!

Ometi kord õnnestus mul sushitegu nii, et nori leht ei vettinudki ära, jäigi kergelt krõbe ja väga mõnus. Nipp seisnes lihtsalt selles, et hommikul keedetud riis jõudis õhtuseks sushirullimiseks ilusti maha jahtuda. Olen seni kärsitu olnud ja lehvikut, mida vist traditsiooniliselt riisi jahutamiseks kasutatakse, mul ei ole.

 

P.S. Registreerisin end just Lianni Stuudio väikesele sushikoolitusele

Pahupidi sushi

Uramaki kohta on minu arvates aus öelda, et tegu on pahupidi sushiga. Ma olen ikka harjunud sellistega, kus nori leht on väljaspool. Sellised on ka esimesed, mida ise katsetasin kokku rullida. Uramaki tundub üsna müstiline loom – kuidas see riis küll selliselt ümber nori lehe püsib? Ega ma päris hästi teada ei saanud ka, mu uramakid lagunesid poolel teel suhu ikka natuke ära. Teine kord tuleb pisut rohkem seda riisi siluda ja kõvemini rullida ja natuke õhem kiht riisi ka panna, muidu tulevad nii suured, et suu läheb lõhki. Aga natuke röstitud seesamiseemned on õudselt maitsvad ja riisimasin tegi minu arvates küll täiesti täiusliku riisi seekord!

Sõjalaevakesed

Esimene katse teha Gunkan-sushit ehk sõjalaevakesi. Sellise korvi põhimõttega, all riisipallike, ümber nori ja sees täidis. Ma läksin muidugi hoogu ja panin igasse laevakesse paraja portsu kõike, mistõttu ei näe nad üldse nii ilusad välja kui raamatupildil. Ja selle nipi peaks ka veel selgeks õppima, kuidas seda nüüd soja kastmesse kasta nii, et kogu täidis sinna maha ei jää. Sest raamat ütles, et sojasse kastetakse kala, mitte riis.

Aga maitsev sai küll. See mängu kalamari on päris mõnus.

Sushilembus

Mind on tabanud sushilembus. Ega mul sushi tegemine veel hästi välja ei tule, aga katsetamisrõõm on suur ja sushitoidulisus meeldib mulle, eriti nüüd, kus mul on võimalus seda kõike ka nii ilusasti serveerida. Selliste päris ja ilusate nõudega tekib ka mu natuke läbivettinud noriga sushit süües tunne, et see on päris. Ja need elegantsed mustad pulgad on ikka hoopis midagi muud kui hiinakast kaasa võetud ühekordseks kasutuseks mõeldud pulgad.

Soovitan soojalt ka kodumaist sushiraamatut, mis lihtsalt ja mõnusalt sushimaailma saladustesse pühenduda aitab. Oi, ja riisikeetmise masina ostsin ka!